Управление
в ресторанном бизнесе
- Пройдёте все шаги открытия ресторана или перезагрузите текущий бизнес
- Превратите мечты о своём заведении в успешный гастрономический проект
- Сможете занять должность управляющего в кафе или ресторане
ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ
Зарегистрируйтесь и получите полное описание программы и консультацию специалиста:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Совместно с
84 часа теории, 120 часов практи
+ приятный бонус от Академии гостеприимства
Управление
в ресторанном бизнесе
- Пройдёте все шаги открытия ресторана или перезагрузите текущий бизнес
- Превратите мечты о своём заведении в успешный гастрономический проект
- Сможете занять должность управляющего в кафе или ресторане
ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ
Зарегистрируйтесь и получите полное описание программы и консультацию специалиста:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Совместно с
84 часа теории, 120 часов практи
+ приятный бонус от Академии гостеприимства
ОСОБЕННОСТИ КУРСА
За последние 2 года многое поменялось
Новыми фокусами ресторанного бизнеса стали:
Новыми фокусами ресторанного бизнеса стали:
- организация безопасного питания,
- бесконтактная оплата и доставка,
- открытие виртуальных заведений,
- новые форматы продвижения и не только.
Кому будет полезен курс:
Собственникам ресторанов и кафе
Если у вас свой бизнес в сфере общепита, курс поможет перестроить концепцию ресторана, оптимизировать управление персоналом и настроить успешное продвижение на рынке. Вы сможете масштабировать проект и впоследствии передать его в управление операционному менеджеру.
Управляющим в сфере общепита
Если вы недавно работаете в должности, курс поможет систематизировать все процессы в ресторанном бизнесе и познакомиться с эффективными технологиями управления продажами и маркетингом. Полученные знания и навыки помогут увеличить прибыль заведения и, соответственно, ваш доход.
Желающим открыть своё заведение
Если вы хотите открыть кафе, ресторан или бар, курс поможет с нуля погрузиться в особенности этого бизнеса. Вы сможете разработать концепцию ресторана, выстроить бизнес-модель и подобрать помещение. Разберётесь с документацией, соберёте команду мечты и начнёте завоёвывать место на рынке.
Партнёр курса - лидер онлайн-образования НЕТОЛОГИЯ
Нетология — образовательная платформа. Обучаем современным востребованным профессиям. 35+ тыс. дипломированных выпускников, 10 лет на рынке и 8 направлений обучения.
Помогаем специалистам расти на всех этапах карьеры. Мы верим, что мир состоит из талантливых и способных людей. Наша миссия — помочь человеку найти свой путь роста и дать ему всё необходимое для развития в карьере: знания, навыки, вдохновение. Мы делаем так, чтобы желание перемен стало сильнее страха перемен.
Наш слоган — шаг к переменам. А осознанные перемены — всегда к лучшему
Помогаем специалистам расти на всех этапах карьеры. Мы верим, что мир состоит из талантливых и способных людей. Наша миссия — помочь человеку найти свой путь роста и дать ему всё необходимое для развития в карьере: знания, навыки, вдохновение. Мы делаем так, чтобы желание перемен стало сильнее страха перемен.
Наш слоган — шаг к переменам. А осознанные перемены — всегда к лучшему
Программа курса
2-3 занятия в неделю: основная часть лекций в записи, плюс вебинары. Курс включает 84 часа лекций и вебинаров, 120 часов практических занятий.
Модуль 1. Ресторанный бизнес: организация и управлениеПодберёте фирменный стиль, интерьер и название заведения. Определите формат ресторана, изучите конкурентов и научитесь сегментировать аудиторию. Выберете бизнес-модель, поставите реальные цели развития и научитесь предотвращать риски.- Концепция заведения, целевая аудитория, конкуренты
- Специфика разных форматов заведений
- Анализ целевой аудитории
- Анализ конкурентов
- Фаст-фуд: как создать успешный проект без лишних затрат
- Стратегия управления рестораном
- Бизнес-модель ресторана
- Управление финансами и монетизация
- Управление рисками
- Организационная структура ресторана
Модуль 2. С чего начинается ресторан: 12 слагаемых успешного бизнесаУзнаете нормы для помещений, составите спецификацию на оснащение ресторана, разберётесь в оборудовании и узнаете, как запускать барную стойку.
- Помещение ресторана
- Мебель для ресторанов
- Посуда и инвентарь
- Оборудование для баров
- Оборудование для горячих напитков
- Автоматизация и программное обеспечение
- Управление кухней
- Организация работы зала
- Организация закупок
- Организация доставки
- Госконтроль и надзор за деятельностью ресторанного хозяйства
- Документация ресторана: наличие и оформление
- Безопасность в ресторане
Модуль 3. Организация доставкиПознакомитесь с преимуществами и недостатками запуска своей доставки и партнёрства со сторонними службами.
- Услуга доставки еды
- Правила транспортировки блюд
- Меню для транспортировки
- Технические требования к упаковке продуктов
Модуль 4. Гастрономическая концепция ресторана: от основного меню до сезонных предложенийРазработаете классификацию напитков, составите барную карту, узнаете, как закупать и хранить алкоголь. Научитесь составлять основное и сезонное меню.
- Барная карта
- Винная карта
- Онлайн-экскурсия на виноградники
- Разработка и обновление меню в соответствии с концепцией ресторана
Модуль 5. Управление персоналом в ресторане. Как создать команду мечтыНаучитесь подбирать, обучать, удерживать и увольнять персонал. Познакомитесь с основами успешных переговоров, сможете планировать график совещаний и вести регламент встреч. Узнаете, как разрешать конфликты и контролировать эмоции.
- Персонал ресторана
- Переговоры и коммуникации с партнёрами, инвесторами и ключевыми клиентами
- Построение эффективной команды
- Коммуникация руководителя
- Мотивация персонала
- Конфликты в ресторане
- Предотвращение хищений в ресторане
Модуль 6. Продвижение и создание ресторанного бренда. Четыре ступени к завоеванию гостяУзнаете лучшие практики в сфере обслуживания и гостеприимства, научитесь работать с реакциями гостя, сможете разработать медиаплан и продвижение ресторана, выставлять эффективные цены и списывать остатки.
- Завоевание гостя. Wow-сервис в ресторане
- Маркетинг и реклама в ресторане
- Ценообразование в ресторанном бизнесе. Управление себестоимостью
- Управление продажами в ресторане
- Итоговый проектВы построите стратегию управления рестораном: от описания концепции и технологических особенностей помещений до управления персоналом и повышения лояльности клиентов. За основу возьмёте собственный проект. У вас будет три недели, чтобы выполнить работу. Дипломный руководитель даст рекомендации, как её улучшить.
2 часа теории, 20 часов практики
Гарантия возврата денег
Если в течение трёх занятий вы передумаете учиться, мы вернём вам всю сумму.
Вы выполните 7 объёмных практических заданий:
- 1Опишете концепцию вашего ресторана
- 2Опишете стратегию развития ресторана на 1-3 года
- 3Построите бизнес-модель и финансовую модель
- 4Составите дорожную карту по организации работы кухни: оборудование, персонал
- 5Составите план закупок: какие продукты и у каких поставщиков будете закупать
- 6Составите пример основного меню и барную карту для своего ресторана
- 7Разработаете медиаплан продвижения своего ресторана: каналы, бюджеты на каждый канал
Будете учиться у ведущих экспертов отрасли:
Как проходит обучение
- Можно смотреть видеозаписи лекций и вебинары с удобного девайса1
- Много практики: онлайн-экскурсии, мастер-классы и домашние задания2
- В итоговой работе подготовите стратегию управления рестораном3
- Резюме лучших выпускников направим в hr-отдел санаторно-курортного комплекса Mriya Resort & SPA4
Чему научитесь на практических занятиях
- Создавать стратегию и видеть пути масштабирования бизнеса
- Строить организационную структуру, мотивировать персонал и избегать текучки кадров
- Разрабатывать меню и ценообразование в зависимости от концепци
- Составлять спецификацию на оборудование, инвентарь и посуду для кухни и зала
- Работать по стандартам и успешно проходить проверки
- Привлекать новых клиентов и удерживать постоянных
Ваши навыки по итогам обучения
- Разрабатывать концепцию, стратегию, бизнес-модель и организационную структуру ресторана
- Подбирать помещение, мебель, оборудование, посуду, инвентарь и программное обеспечение для ресторана
- Налаживать управление кухней, работой зала, закупками и доставкой
- Разрабатывать и внедрять стандарты создания сервиса и обязательную документацию
- Создавать гастрономическую концепцию ресторана: от основного меню до сезонных предложений
- Формировать команду, управлять сотрудниками, предотвращать утечку кадров
- Применять технологию создания wow-сервиса, удерживать и возвращать клиентов
Инструменты, с которыми сможете работать
- Бизнес-модельКонцептуальное описание того, как бизнес будет зарабатывать
- Финансовая модельПоказатели для оценки бизнеса
- P&LОтчёт о прибылях и убытках
- ДДСОтчёт о движении денежных средств
- Штатное расписаниеДокумент, который определяет численность и состав компании
- Журналы учёта инвентаризацииДокумент для внесения результатов проверок
Вашу квалификацию подтвердят официальные документы установленного образца.
При успешном прохождении курса вы получите свидетельство Нетологии и удостоверение о повышении квалификации
При успешном прохождении курса вы получите свидетельство Нетологии и удостоверение о повышении квалификации
Мы поможем с трудоустройством
Вас ждёт бесплатная программа трудоустройства Центра развития карьеры
- Оформите резюмеНаучитесь выгодно презентовать свои сильные стороны
- Узнаете, как найти работуПознакомитесь с площадками для поиска работы и получите доступ к бирже проектов
- Подготовитесь к собеседованиюНаучитесь рассказывать о себе без стресса и правильно реагировать на вопросы
- Соберёте портфолиоОформите портфолио так, чтобы работодатель убедился в ваших навыках
- Научитесь работать на себяУзнаете, где искать первых заказчиков и как выстраивать с ними коммуникацию
Зарегистрируйтесь на программу
или получите консультацию
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
64 800 руб.
Возврат денег
У вас есть три занятия, чтобы попробовать. Если передумаете учиться, скажите — и мы вернём вам всю сумму.
Сэкономьте
еще 13%
еще 13%
Вы можете получить налоговый вычет. Спросите об этом менеджера при записи на курс
Есть вопросы?
Позвоните
+7 (495) 677-95-97
+7 (495) 677-95-97
Отвечаем на вопросы
Да, наш курс для тех, у кого нет опыта в управлении ресторанами. Мы поможем разобраться во всех тонкостях организации и ведения ресторанного бизнеса.
Если вы уже знакомы со всеми тонкостями ресторанного бизнеса и управления заведением, то этот курс будет для вас достаточно простым. Но если вы хотите с нуля ещё раз пройти все важные циклы работы с рестораном, в том числе работу с концепцией — курс вам подойдёт.
Нет, такого направления в курсе нет.
Да, в курсе есть отдельный блок о санитарных нормах и стандартах работы.
Да, во время обучения эксперты раскроют инструменты формирования профессионального бизнес-плана по открытию ресторана.
Это ваше право. По этому поводу можем сказать следующее:
1. Данный курс создавался Академией гостеприимства и Нетологией в партнёрстве. Сложно выделить, кто вложился в его создание больше. Поэтому, покупая курс у нас, вы также покупаете его "напрямую" от создателей. Цена и все доступы - одинаковые. Правда, бонус от нас мы уже не предоставим. Об этом ниже.
2. От себя в знак признательности за регистрацию на нашем сайте, в случае приобретения данного курса, Академия гостеприимства дополнительно дарит доступ к популярному онлайн-курсу "Искусство публичных выступлений", которое является хорошим подспорьем для всех, кто регулярно выступает перед инвесторами, подчинёнными и на любых других публичных мероприятиях.
3. Если Вы всё-таки решили регистрироваться на сайте Нетологии, то для того, чтобы отблагодарить Академию, вложившуюся в создание курса не менее, чем на 50%, переходите, пожалуйста по партнёрской ссылке
https://netolo.gy/gBc
Это покажет Нетологии, что именно мы убедили Вас в полезности данного курса.
1. Данный курс создавался Академией гостеприимства и Нетологией в партнёрстве. Сложно выделить, кто вложился в его создание больше. Поэтому, покупая курс у нас, вы также покупаете его "напрямую" от создателей. Цена и все доступы - одинаковые. Правда, бонус от нас мы уже не предоставим. Об этом ниже.
2. От себя в знак признательности за регистрацию на нашем сайте, в случае приобретения данного курса, Академия гостеприимства дополнительно дарит доступ к популярному онлайн-курсу "Искусство публичных выступлений", которое является хорошим подспорьем для всех, кто регулярно выступает перед инвесторами, подчинёнными и на любых других публичных мероприятиях.
3. Если Вы всё-таки решили регистрироваться на сайте Нетологии, то для того, чтобы отблагодарить Академию, вложившуюся в создание курса не менее, чем на 50%, переходите, пожалуйста по партнёрской ссылке
https://netolo.gy/gBc
Это покажет Нетологии, что именно мы убедили Вас в полезности данного курса.
© 2020 Академия гостеприимства
ООО "Гарант-СВ"
ИНН: 9103007830
ОГРН: 1149102066740
г. Ялта, ул. Генерала Острякова, д.9
ООО "Гарант-СВ"
ИНН: 9103007830
ОГРН: 1149102066740
г. Ялта, ул. Генерала Острякова, д.9
Для бизнеса
- Отельерам
- Рестораторам
- Медицинским учреждениям
- Банкам
- Магазинам
Для профессионалов
Получите консультацию
Укажите координаты, по которым Вы получите консультацию и помощь в подборе учебных программ:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Зарегистрируйтесь на обучение
Укажите координаты, по которым мы поможем Вам начать обучение:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Закажите обратный звонок
Укажите координаты, по которым Вы получите консультацию нашего специалиста
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Получите консультацию по подбору программы
Укажите координаты, по которым Вы получите консультацию и помощь в подборе учебных программ:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Зарегистрируйтесь на программу
Укажите контактные данные, с которыми мы Вас зарегистрируем и пригласим на программу
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом. Продолжая пользоваться сайтом, Вы соглашаетесь на обработку файлов cookie, Согласен!