Что такое автоматизация ресторана

Автоматизация ресторана является основным способом повысить уровень сервиса, увеличить выручку и прибыль, повысить рентабельность. Главная цель автоматизации любого бизнеса —внедрение программных решений, направленных на оптимизацию всех аспектов работы как в небольших, так и крупных заведениях: от приема заказов до управления складом и доставкой еды. Нужно обратить внимание на современные ERP-системы, которые, работают в формате облачной подписки. А также позволяют вести учет товаров и расходных материалов, списания продуктов по технологическим картам, взаимодействие с официантами, обработку заказов в режиме онлайн, работу курьеров, значительно упростить и ускорить работу персонала, и даже составлять технологические карты приготовления блюд, настроить различные параметры, такие как налоги, скидки и акции, что обеспечивает гибкость и удобство в работе. С помощью их установки можно оперативно принимать заказы, отправлять заявки на кухню и выполнять другие полезные операции, ускоряя процесс обслуживания посетителей. Фактически нужно внести в систему: меню, цены, информацию о блюдах и схему расстановки столов в зале, подключить систему к контрольно-кассовой технике и терминалу по приёму платежей. Современные программные продукты имеют два варианта оплаты: ежемесячно и единоразово за год. Они могут работать без доступа в интернет в течении двух недель и сохранят все данные за это время. В условиях растущей конкуренции и повышающихся требований посетителей автоматизацию могут использовать столовые в бизнес-центре или на предприятии, рестораны быстрого обслуживания, кофейни и другие предприятия общественного питания.

Сегодня автоматизация процессов в сфере общепита — не роскошь, а необходимость. Однако выбор правильной ERP-системы требует внимательного подхода: на рынке представлены готовые комплекты и индивидуальные решения с похожими функциями, поэтому важно учитывать не только базовые возможности, но и дополнительные критерии. Возможна настройка собственной системы. Однако собственная разработка потребует больших финансовых затрат, а также время на тестирование и адаптацию функционала, что может негативно сказаться на скорости и качестве предоставления услуг.

Оцените уровень поддержки и дилерскую сеть

Одним из важных факторов при выборе программного обеспечения является наличие развитой дилерской сети. Некоторые компании регулярно проводят сертификации своих партнеров, что гарантирует высокое качество услуг и профессиональную подготовку специалистов. Это особенно важно, если вы планируете масштабировать бизнес или открыть несколько точек. Нужна техподдержка 24/7, которая поможет удаленно и быстро решить такие вопросы, как: оплата, меню, склад, маркетинг.

1. Проверьте надежность системы

Стабильность работы платформы сложно оценить до покупки. Ряд программ предоставляет демо-версию системы первые 14 дней абсолютно бесплатно, чтобы предварительно оценить интерфейс и функционал для ведения финансов и анализа персональных данных. Наконец, перед тем, как принять окончательное решение, важно прочитать отзывы пользователей о выбранной системе. Ведь цена ошибки может быть высока: если выбранная система не оправдает ожиданий, переход на новое решение приведет к финансовым и временным затратам — переобучению сотрудников, переносу данных и даже замене оборудования.

2. Учтите план развития бизнеса

Если вы планируете расширяться и открывать новые точки, стоит сразу выбрать профессиональное решение для сетевых операторов. Такие программы поддерживают гибкие тарифные планы, адаптируются под рост нагрузки и позволяют легко подключать дополнительные функции по мере увеличения потребностей. В будущем это поможет избежать дорогостоящей смены системы и сэкономит время на адаптацию команды. Программа модульного типа, собирается из разных частей.

3. Подготовьте список необходимого оборудования

Для полноценной автоматизации ресторана вам понадобится соответствующая инфраструктура:
• Планшеты для официантов — ускоряют прием заказов;
• Принтеры для печати чеков по цехам — обеспечивают четкую передачу информации на кухню и в бар;
• Терминал шеф-повара — позволяет отслеживать очередь заказов;
• Весы и сканеры штрихкодов — помогают в учете продуктов;
• Фискальные регистраторы (онлайн-кассы) — обязательны для каждой точки продаж;
• кухонный экран для ускорения работы кухни и зала с возможностью контроля всех процессов
• Терминалы самообслуживания — актуальны для фастфуда, снижают расходы на персонал.
Не забудьте также предусмотреть количество устройств и их расположение в зале и на кухне.

Дополнительные функции:

1. Мотивация персонала

Системы начисления зарплат и бонусов за выполнение KPI значительно повышают вовлеченность сотрудников. Прозрачная система оплаты улучшает микроклимат в коллективе и способствует более высокому уровню обслуживания клиентов.

2. Программы лояльности

Автоматические маркетинговые сценарии и email-воронки помогут привлечь новых гостей и вернуть старых. Это снижает стоимость аквизиции и увеличивает средний чек.

3. Интеграция с цифровыми каналами

Подключение сайта, мобильного приложения, онлайн-чатов и телефонии делает коммуникацию с клиентами более удобной и управляемой. Также важно интегрировать доставку, чтобы все заказы обрабатывались в одной системе.

4. Учет поставок и документооборот

Автоматизация закупок и контроль за поставками позволяют сократить потери и повысить прозрачность закупочных процессов. Особенно важно для заведений с большим количеством поставщиков.

По мере роста бизнеса возрастает потребность в аналитике. Хорошая система автоматизации собирает данные о всех операциях, сохраняет историю показателей и позволяет находить слабые места в работе.
Важно также внедрить механизмы внутреннего контроля: видеонаблюдение, привязанное к кассовым операциям, помогает предотвращать хищения и контролировать работу сотрудников.

Чем больше операций будет переведено в цифровой формат, тем меньше времени уйдет на бумажную работу.

Например:

• Отчетность во внешние системы (ЕГАИС, «Честный знак», «Меркурий»)— современные ERP-решения поддерживают законодательные требования и умеют экспортировать данные для последующей отправки через 1С или СБИС.

• Электронный документооборот (ЭДО) — накладные и счета-фактуры от поставщиков поступают в систему напрямую, без необходимости ввода данных вручную. Это позволяет сделать расчет за считанные часы, ускорить инвентаризацию, особенно, если пользоваться мобильными устройствами.

Для эффективного управления необходимо, чтобы вся информация в реальном времени собиралась в единой базе данных без использования сторонних решений, и была разделена по точкам, категориям и периодам. Это позволит анализировать как общие показатели бизнеса, так и эффективность конкретных отделений, сотрудников и продуктов.

Выбор системы автоматизации ресторана — стратегически важное решение, которое влияет на рентабельность, качество обслуживания и возможности масштабирования. Чтобы не ошибиться, важно учитывать не только текущие потребности, но и долгосрочные цели бизнеса. Правильно подобранная комплексная система автоматически создаст гибкие и понятные отчеты по запросу владельца, станет надежным партнером в бизнесе, экономя время, снижая издержки и повышая удовлетворенность гостей.

1. Повышение качества обслуживания гостей

Современные решения позволяют значительно ускорить процессы приёма и выполнения заказов. Благодаря интеграции между залом, кухней и баром информация передается мгновенно, что сокращает время ожидания и повышает уровень удовлетворённости клиентов.

2. Удобное управление меню и кассовым оборудованием

Программы автоматизации легко интегрируются с онлайн-кассами, терминалами оплаты и POS-системами. Это позволяет гибко управлять ассортиментом, изменять цены, тестировать новые позиции и моментально видеть аналитику по популярным блюдам.

3. Контроль над персоналом и запасами

Одним из ключевых преимуществ является возможность полного учета продуктов и материалов. Система отслеживает движение товара, предупреждает о заканчивающихся ингредиентах и фиксирует все операции. Также можно контролировать действия сотрудников, выявлять ошибки и своевременно корректировать рабочие процессы. Полный автоматизированный управленческий инструмент для ресторанов и кафе поможет повысить качество обслуживания гостей, оптимизировать работу персонала и увеличить общую рентабельность заведения.

Курсы

В условиях высокой конкуренции в сфере гостиничного бизнеса важно не только соответствовать, но и превосходить ожидания гостей. Одним из эффективных способов повысить уровень сервиса и улучшить клиентский опыт является обучение и повышение квалификации сотрудников. Именно эту задачу решают специализированные курсы для отельеров, организуемые Академией гостеприимства.

По окончании курса слушатель получает удостоверение о повышении квалификации установленного образца — официальный документ, подтверждающий прохождение обучения и соответствие современным профессиональным стандартам. Этот документ ценится работодателями и может стать основой для карьерного роста или аттестации персонала.

Результаты обучения:

• Улучшение качества обслуживания гостей. Сотрудники имеют возможность получить практические знания по работе с клиентами, управления жалобами, создания положительного впечатления и формирования лояльности.
• Повышение уровня сервиса. Курсы включают методики повышения стандартов обслуживания, организации внутренних процессов и оптимизации взаимодействия между отделами.
• Поддержание конкурентоспособности отеля. Гостиницы, инвестирующие в развитие персонала, быстрее адаптируются к изменениям рынка, удерживают клиентов и выигрывают у менее подготовленных конкурентов.

Профессиональные курсы для отельеров от Академии гостеприимства — это эффективный способ повысить квалификацию сотрудников без отрыва от производства. Они позволяют улучшить качество обслуживания, повысить лояльность гостей и укрепить позиции гостиницы на рынке. Если вы хотите развивать команду и выводить свой бизнес на новый уровень, начните с системного подхода к обучению.