Рум сервис в гостинице

Рум-сервис (room service) в гостиницах представляет собой услугу обслуживания номеров, которая включает в себя доставку еды и напитков прямо в номер. В отелях высокого класса данная услуга может быть расширена и включать такие дополнительные удобства, как вызов парикмахера или визажиста, прием массажиста в номере, доставка свежей прессы и многое другое.

При выборе отеля важно учитывать уровень предоставляемых услуг, так как они напрямую зависят от категории заведения. Так, отель с пятью звездами должен обеспечивать высококачественное и оперативное обслуживание гостей практически круглосуточно. Услуги рум-сервиса, как правило, оплачиваются отдельно. Заказ можно оформить через телефон или обратившись к администрации отеля.

Для того чтобы понять, как эффективно функционирует рум-сервис, необходимо разобраться в составе и задачах специалистов, работающих в этой сфере. Персонал рум-сервиса включает в себя несколько ключевых ролей:

Директор рум-сервиса
Этот сотрудник отвечает за организацию работы службы и формирование меню. Он управляет графиком работы персонала, распределяет рабочие задачи, разрабатывает меню и контролирует взаимодействие с другими департаментами отеля, такими как маркетинг и менеджмент. Если обслуживание в гостинице было на высоком уровне, то это результат работы директора рум-сервиса.

Менеджер рум-сервиса
Менеджер является связующим звеном между командой и гостями, следит за качеством обслуживания и состоянием кухни. Он также организует правильную сервировку блюд, решает возникающие проблемы и контролирует расходы отеля, связанные с услугами рум-сервиса. Этот сотрудник несет ответственность за безопасность и наличие необходимого инвентаря.

Официант
Официант рум-сервиса не только доставляет еду и напитки в номер, но и обеспечивает комплексное обслуживание гостей. В его обязанности входит поддержание порядка в рамках службы, расчет гостей за оказанные услуги, а также своевременный сбор грязной посуды. Официант также готов проконсультировать гостей по меню, учитывая их предпочтения и возможные аллергии.

Супервайзер
Этот специалист занимается организацией мини-бара, управлением запасами продуктов для него и контролем за техническим состоянием оборудования, используемого в рум-сервисе.

Рум-сервис в гостинице – это комплекс услуг, направленных на повышение уровня комфорта и удобства гостей, а персонал этой службы играет ключевую роль в обеспечении высокого качества обслуживания.

Рум-сервис (room service) предлагает гостям гостиницы возможность заказать блюда и напитки прямо в номер. Ассортимент доступных для заказа продуктов и напитков, как правило, представлен в меню, размещенном в каждом номере. Меню часто оставляют в удобном и видном месте для гостей, чтобы они могли ознакомиться с предложением.

Обслуживание в номере доступно круглосуточно и может быть заказано по специальному номеру, предоставленному в отеле. Стоимость услуг рум-сервиса, как правило, не включена в стоимость проживания и оплачивается отдельно. Однако в некоторых случаях эта оплата может быть добавлена к общему счету за пребывание. Важно учитывать, что в стоимость блюд и напитков может быть автоматически включена плата за обслуживание, которая обычно составляет от 10 до 15% от общей стоимости заказа.

Персоналу рум-сервиса также принято оставлять чаевые, что является обязательной частью этикета обслуживания в отелях высокого класса. Менеджер рум-сервиса всегда готов помочь гостю с выбором блюд и напитков, а также уточнит время, через которое заказ будет готов (обычно около 30 минут).

После использования посуды и предметов сервировки гость должен либо оставить их в номере до плановой уборки, либо выставить в коридор для дальнейшего забора персоналом. В случае особых пожеланий к обслуживающему персоналу, важно озвучить их сразу при оформлении заказа, чтобы избежать недоразумений.
Услуги рум-сервиса, как правило, включаются в общий счет, который составляется администратором. Этот счет обычно включает наименования и цены на заказанные блюда. Оплата может быть произведена немедленно или при выезде из отеля.
В некоторых отелях счет за услуги рум-сервиса включается в стоимость проживания, что облегчает процесс расчетов для гостей.

Организация рум-сервиса в гостинице – это сложная задача, требующая слаженной работы всех подразделений. Для того чтобы служба рум-сервиса функционировала эффективно, создается отдельная команда, которая отвечает за выполнение всех услуг в соответствии с установленным регламентом отеля. Также профессионально обученный персонал занимается формированием меню, которое, как правило, основывается на анализе предыдущих заказов гостей.

При оформлении заказа туристу необходимо заранее указать время, когда он желает получить блюда, а также возможные предпочтения. Информация обо всех предлагаемых блюдах содержится в специальном буклете, который размещен в номере, или гостю можно задать вопросы принимающему заказ. В некоторых отелях также доступны интерактивные меню, что упрощает процесс выбора.
В ряде гостиниц в номерах установлены кнопки, позволяющие гостю вызвать официанта для оформления заказа или для пополнения мини-бара. После того как заказ принят, он передается на кухню, где его начинают готовить. Это может быть ресторан, расположенный в отеле, или специально оборудованная кухня, предназначенная для рум-сервиса.

Как правило, блюда доставляются в течение 30 минут после принятия заказа, если не указано иное. В некоторых случаях гости могут запросить индивидуальную сервировку, когда официант доставляет еду и организует трапезу в соответствии с установленными стандартами заведения. Для этого могут быть использованы дополнительные столики и предметы сервировки.

Грязную посуду и остатки пищи обычно забирают утром, но при необходимости гость может запросить ее уборку в любое удобное для него время. После окончания обслуживания официант передает счет, который гость может оплатить сразу или при выезде из отеля.

Меню рум-сервиса разрабатывается с учетом самых популярных блюд, предлагаемых в ресторане отеля. Современные гостиницы также следят за трендами в сфере экологии и часто сотрудничают с фермами, чтобы предложить своим гостям экологически чистые продукты. Таким образом, рум-сервис может предложить блюда, приготовленные с использованием свежих и натуральных ингредиентов.
Блюда, доставляемые в номера, сервируются с соблюдением всех стандартов ресторана, чтобы внешний вид пищи оставался таким же привлекательным, как и при подаче в самом ресторане. Для этого используется специальное оборудование и подходящая сервировка.

Как правило, меню рум-сервиса включает в себя:

• Горячие блюда и гарниры, а также салаты и холодные закуски.
• Выпечка и десерты.
• Напитки: чай, кофе, вода (с газом и без).
• Алкогольные напитки: вино, шампанское, виски.
• Меню для детей.

Гостям доступна возможность заказать как завтрак, так и обед или ужин. Меню рум-сервиса регулярно обновляется, исходя из предпочтений гостей, и формируется на основе данных, собранных за несколько месяцев. В некоторых отелях, не связанных с ресторанами, меню разрабатывается исключительно отельером, и оно меняется по его усмотрению.

При принятии заказа официант уточняет количество персон и соответствующее количество посуды (тарелок, бокалов, приборов). Если гостей больше, сотрудник может предоставить дополнительный стол для удобства приема пищи. Доставка блюд осуществляется с помощью тележки и специальной техники, а еда и сервировочные материалы подаются на подносах. Возможности рум-сервиса практически безграничны — в любое время гости могут получить как еду, так и другие услуги, такие как доставка свежей прессы прямо в номер.

В США большинство отелей активно развивает рум-сервис, особенно в крупных городах. Гостям предлагается не только ресторанная кухня, но и американский фастфуд. Время доставки заказов варьируется от получаса до нескольких часов, в зависимости от отеля. В некоторых случаях гости оставляют грязную посуду в коридоре или рядом с лифтом, чтобы персонал мог забрать ее.

В Турции и Египте практика рум-сервиса ограничивается, как правило, мини-барами, а доставка еды в номер не является стандартной услугой.
В Европе наиболее часто предоставляется доставка континентального завтрака, включающего кофе и круассан с различными закусками. В некоторых случаях, например, в экслюзивных отелях, рум-сервис может предложить свежие продукты, выращенные на местных фермах, а также органические и экологичные блюда.

Особое внимание стоит уделить эко-отелям, которые предлагают своим гостям продукцию, собранную прямо с грядок на территории отеля. Такие отели особенно популярны среди ценителей экологического туризма и обычно обладают высшей категорией — пятью звездами.
Таким образом, рум-сервис имеет множество вариантов исполнения, адаптируясь под культурные особенности разных стран и требования гостей.

В Академии гостеприимства предлагаются курсы для работников сервисной службы гостиниц, что является важной частью обучения для успешной работы в сфере гостиничного бизнеса. На этих курсах особое внимание уделяется качественному обслуживанию клиентов, основам организации рум-сервиса, а также вопросам доставки питания в номера. Такие курсы помогают не только обеспечить высокий уровень сервиса, но и создать лояльные отношения с клиентами, что в свою очередь способствует успешному продвижению бизнеса.

Задача рум-сервиса — это не просто доставка еды и товаров в номера, но и забота о персональных запросах клиентов, соблюдение высоких стандартов чистоты и обеспечения комфортных условий в течение всего дня и ночи. Поэтому сотрудники, прошедшие обучение, способны быстро и эффективно решать любые задачи, включая организацию питания, предоставление дополнительных услуг и поддержку на всех этапах пребывания гостя.

Программа курсов подробно охватывает не только стандарты пятизвездочных отелей, но и методы повышения качества обслуживания в условиях различных гостиниц, от бюджетных до люксовых. Важное внимание уделяется технологиям и системе обеспечения лояльности клиентов, поскольку именно это делает гостиничный сервис успешным.
Кроме того, Академия гостеприимства акцентирует внимание на том, как важно в любой ситуации поддерживать высокий уровень заботы о клиентах, регулярно проверять их запросы и быстро реагировать на отзывы. Это способствует созданию атмосферы доверия и позитивных отношений, что напрямую влияет на репутацию и долгосрочный успех компании.

Здесь разрабатываются не только теоретические знания, но и практические навыки, что позволяет сотрудникам быстро находить решения в различных ситуациях. В результате, они становятся готовыми обеспечить максимальный комфорт гостям в любой день и ночь их пребывания.

Если вы хотите стать частью успешной команды гостиничного бизнеса, курсы Академии гостеприимства — это отличная возможность для начала или улучшения карьеры в сфере обслуживания и гостеприимства.