Сократим время поиска?
1. мы разрабатываем программы обучения для ведущих учебных центров России. Разработаем индивидуально и для Вашей организации.
2. простой телефонный звонок добавит ясности в понимании российского образовательного рынка, и в том, что лучше для Вас.
Давайте работать эффективно? Оставьте Ваши контакты:
2. простой телефонный звонок добавит ясности в понимании российского образовательного рынка, и в том, что лучше для Вас.
Давайте работать эффективно? Оставьте Ваши контакты:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Ответьте на 3 вопроса и получите персональное предложение на обучение
Для получения персонального предложения укажите Ваши контакты
«Школа поваров»
Курс поможет подготовить специалистов, которые готовы к производству блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
36 часов
36 часов
ОНЛАЙН-КУРС
Задачи курса:
1
Показать
важность работы повара при формировании имиджа ресторана, кафе
2
Обучить
технологии приготовления разных блюд, напитков и кулинарных изделий
3
Научить
правилам этикета и особенностям взаимодействия с гостями
4
Ознакомить
с нормативными документами, которые должен знать повар
Для кого этот курс
Интересующихся общепитом
желающих оказывать качественные услуги в организациях питания
Специалистов
желающих получить дополнительное предпрофессиональное образование по данной специальности
Программа курса
Модуль 1. Путь развития индустрии общественного питания
- История развития индустрии общественного питания в России
- Классификация заведений общественного питания
- Звезды Мишлен
- Самые необычные рестораны мира
- Рекомендации фильмов про ресторанный бизнес
- Список профессиональных сообществ
- Профессиональные конкурсы для поваров
Модуль 2. Роль повара в структуре работы кафе/ресторана
- Повар – душа кафе/ ресторана
- Интервью с шеф-поварами Дмитрием Мирошниченко и Семёном Ленским
- Стандарты внешнего вида для поваров
- СанПиН для поваров
- Должностная инструкция повара
Модуль 3. Современные технологии в профессиональной сфере
Часть 1. Приготовление блюд с использованием современного оборудования, новых техник и текстур
- Пароконвектомат
- Термомикс
- Смокинг Ган
- Сифон
- Дегидратор
- Роторный испаритель
- Камера шоковой заморозки
- Смокер
- Anti-Griddle, Cookvac, Центрифугирование, Стефан гриль
Модуль 3. Современные технологии в профессиональной сфере
Часть 2. Создание новых вкусовых сочетаний, основанных на научных данных и современных тенденциях
- Фудпейринг
- Молекулярная кухня
- Су-вид
Модуль 4. Профессиональный курс
Часть 1. Организация работы повара по обработке сырья, приготовлению и подготовке к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
- Приемка полуфабрикатов
- Хранение полуфабрикатов
- Главные принципы правильного приготовления полуфабрикатов
- Приготовление полуфабрикатов из фруктов, овощей и грибов
- Приготовление полуфабрикатов из рыбы и нерыбного водного сырья
- Приготовление полуфабрикатов из мяса и мясных продуктов
- Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы и дичи
Модуль 4. Профессиональный курс
Часть 2. Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
- Приготовление горячих блюд. Общие сведения
- Приготовление отваров, бульонов, отваров
- Приготовление супов
- Приготовление горячих блюд из мяса
- Приготовление горячих блюд из рыбы и нерыбного сырья
- Приготовление горячих блюд из круп, грибов, бобовых, макаронных изделий
- Приготовление горячих блюд из сыров и муки
- Приготовление блюд из яиц, творога
- Приготовление горячих закусок
- Приготовление соусов, салатных заправок, салатов
- Мастер-класс приготовления бургера от су-шефа
Модуль 4. Профессиональный курс
Часть 3. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
- Холодные блюда. Общие сведения
- Приготовление салатов разнообразного ассортимента.
- Приготовление соусов, салатных заправок разнообразного ассортимента.
- Приготовление бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортимента.
- Приготовление бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортимента.
- Приготовление холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья мяса, птицы разнообразного ассортимента.
Модуль 4. Профессиональный курс
Часть 4. Приготовление, оформление и подготовка к реализации десертов
- Приготовление холодных и горячих десертов разнообразного ассортимента. Общие сведения
- Мастер-класс. Веган-десерт из сыра
- Мастер-класс. Шоколадный веган-брауни
Модуль 5. Требования охраны труда и техники безопасности
Инструктаж по правилам техники безопасности при работе с производственным оборудованием и инвентарём на рабочем месте
Модуль 6. Психология общения с гостем/коллегами
- Этика и этикет в обслуживании гостей
- Cущность клиентоориентированного подхода
- WOW сервис
- Инклюзивный сервис
- Типа гостей и как с ними взаимодействовать
Модуль 7. Алгоритм решения конфликтных ситуаций
- Алгоритм решения конфликтных ситуаций в ресторане.
- Саморегуляция
Итоговый тест
Спикеры:
- Дмитрий Мирошниченко (шеф-повар ресторана Cosmo)
- Семён Ленский (шеф-повар ресторана «Чёрное море BBQ»)
- Александр Вейгельт (су-шеф ресторана «Чёрное море BBQ» )
- Игорь Бойправ (шеф-повар Винного парка)
- Ирина Солодченко (руководитель смены по местной кухне)
- Осман Банкиров (повар-технолог)
- Елена Пенькова (шеф-кондитер)
- Екатерина Никитина (бизнес-тренер Академии гостеприимства)
Особенности курса:
Формат обучения: дистанционный - удобная онлайн-платформа: обучение можно проходить как со стационарного ПК, так и с мобильного телефона
В каждом модуле - видео-лекции, дополнительные материалы для изучения и памятки, тесты, а также итоговый оценочный тест
Доступ к курсу предоставляется на 1 месяц с момента активации курса. Другие условия возможны и рассматриваются индивидуально
При успешном завершении курса выдается удостоверение о повышении квалификации
В каждом модуле - видео-лекции, дополнительные материалы для изучения и памятки, тесты, а также итоговый оценочный тест
Доступ к курсу предоставляется на 1 месяц с момента активации курса. Другие условия возможны и рассматриваются индивидуально
При успешном завершении курса выдается удостоверение о повышении квалификации
Стоимость
Онлайн-курса «Школа поваров»
Тест-драйв и видеоролик об Академии
Посмотрите ролик об Академии и получите доступ к одному уроку курса прямо сейчас
Видеоролик о курсе
Укажите Ваши контактные данные и получите тест-драйв одного урока курса прямо сейчас. Ссылка придёт в WhatsApp
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Получите консультацию
Укажите координаты, по которым Вы получите консультацию:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Зарегистрируйтесь на обучение
Укажите координаты, по которым мы поможем Вам начать обучение:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
© 2020 Академия гостеприимства
ООО "Гарант-СВ"
ИНН: 9103007830
ОГРН: 1149102066740
ООО "Гарант-СВ"
ИНН: 9103007830
ОГРН: 1149102066740
Для бизнеса
- Отельерам
- Рестораторам
- Медицинским учреждениям
- Банкам
- Магазинам
Для профессионалов
Получите консультацию
Укажите координаты, по которым Вы получите консультацию и помощь в подборе учебных программ:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Зарегистрируйтесь на обучение
Укажите координаты, по которым мы поможем Вам начать обучение:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Закажите обратный звонок
Укажите координаты, по которым Вы получите консультацию нашего специалиста
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Получите консультацию по подбору программы
Укажите координаты, по которым Вы получите консультацию и помощь в подборе учебных программ:
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Зарегистрируйтесь на программу
Укажите контактные данные, с которыми мы Вас зарегистрируем и пригласим на программу
Нажимая на кнопку, вы даёте Согласие на обработку персональных данных в соответствии c нашей Политикой конфиденциальности
Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом. Продолжая пользоваться сайтом, Вы соглашаетесь на обработку файлов cookie, Согласен!